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1. |
Früchte gründlich waschen, dabei schlechte und matschige aussortieren, im Sieb abtropfen lassen, den schwarzen Kopf und die Stiele der Hagebutten abschneiden (ein Entkernen ist nicht notwendig) |
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2. |
Hagebutten ins Glas geben |
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3. |
die gut gewaschenen Zitrusfrüchte mit dem Sparschäler sehr dünn schälen (nur die gelbe bzw. orangefarbene Oberhaut, nicht das Weiße), Schalen auf die Hagebutten geben. |
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4. |
die Zitrusfrüchte vollständig von der weißen Schale befreien und quer in dünne scheiben schneiden, möglichst von Kernen befreien |
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5.. |
Scheiben gleichmäßig auf die Hagebutten schichten |
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7. |
Glas luftdicht verschließen und den Ansatz mindestens 6 Wochen durchziehen lassen. |
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8.. |
Zitrusfrüchte herausholen, gut ausdrücken und durch die gleiche Menge frischer Früchte ersetzen, ggf. wieder etwas Kandiszucker auffüllen, Glas verschließen und weitere 6 Wochen ziehen lassen. |
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9. |
Zitrusfrüchte wieder gut ausdrücken, Likör abgießen |
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10. |
Likör mehrfach durch feine Siebe gießen und die groben Schwebstoffe herausfiltern |
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11. |
In einem großen sauberen Weckglas unter Verschluss ruhen lassen, bis sich die feinen Schwebstoffe unten abgesetzt haben. |
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12. |
mit einem dünnen Schlauch die geklärte Flüssigkeit von oben absaugen und in Flaschen füllen, verschließen und dunkel aufbewahren. |
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13. |
Mit den Früchten lässt sich wunderbar auch noch ein zweiter Aufguss machen. |
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Tipp |
je länger der Ansatz steht, umso besser schmeckt später der Likör (bei mir steht der Ansatz bis Ostern) |
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der auf Flaschen gezogene Likör reift auch weiterhin und gewinnt an Aroma. Mit der Zeit wird er sogar recht dunkel und dickflüssig |
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Varianten |
statt mit Klarem kann der Likör auch mit Weinbrand oder Rum angesetzt werden |
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mit einer viertel bis halben Flasche Rum kann Likör aus Weinbrand oder Klarem gut aromatisiert werden |
